Меню Современной Санкт-Петербургской кухни, вдохновленное рецептами из легендарного «Альманаха гастрономов» И.М Радецкого – бывшего метрдотеля двора Его Императорского Высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского.
Меню сервируется на фарфоре Императорского фарфорового завода.
Брюнуаз из ладожской корюшки
с битыми огурцами и нежным чили
Коллекция мини пирожков
Пирожок с осетриной горячего копчения и судаком, пирожок с крапивой, пирожок с кабаном, можевельником и лесными кореньями
Пирожок с осетриной горячего копчения и судаком, пирожок с крапивой, пирожок с кабаном, можевельником и лесными кореньями
Мармелад из щавеля
со сливочным кремом на медовом бисквите
со сливочным кремом на медовом бисквите
Воллюте из раков<
с цветными томатами конфи и фенхелем
с цветными томатами конфи и фенхелем
Пралине
из каштанов
из каштанов
Пулярка с боровиками
и соусом из фуа-гра
и соусом из фуа-гра